レシピ「鯛の酒蒸し」

レシピ集：母に教えてもらった「鯛の酒蒸し」

簡単で美味しく、そしてとてもおいしい真鯛のアラ料理です。所要時間は仕掛りから30分ぐらい。真鯛が釣れたらぜひチャレンジしてみてください。

この料理はいわゆる「あら」料理です。真鯛は捨てるところがないくらい、どこを食べてもおいしくいただけます。今回の料理はスーパーでも安価で購入可能です。釣れた真鯛ならなおさらおいしさも格別です。素朴ですが高級な味が楽しめます。そしてとても本当に簡単に作ることが可能です。ぜひお試しください。

材料です。

• 真鯛のあら　頭の部分　適量
• 昆布　　　適量
• お酒（日本酒）　適量
• 塩　　適量
• 酢醤油　適量
• ねぎ　適量

調理方法

1. 鯛の頭の余計な鱗を取り除き、塩を振りざるなどで保管
2. 15分ほどたったら、水で洗い、塩を落とす。この時に、鯛の血合いなどを綺麗に取り除く
3. フライパンに乾燥昆布を適量おき、その上に洗った真鯛を乗せる
4. その中に、日本酒を適量入れ、火を入れ蓋をする。
5. 中火で5分～10分ほどし、アルコールを飛ばし、鯛に火が通ったらお皿に盛り、ねぎを添える

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